Healthy Chole Bhature Recipe: छोले-भटूरे देश की सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड डिशों में से एक है। ज्यादातर लोग इसे स्वादिष्ट मानते हैं, लेकिन ज्यादा तेल, मैदा और मसालों की वजह से इसे अनहेल्दी समझकर खाने से बचते हैं। अच्छी खबर यह है कि सही तरीके से बनाए गए छोले-भटूरे को हेल्दी और गिल्ट-फ्री बनाया जा सकता है।  क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट  के अनुसार, थोड़े बदलाव से आप अपने फेवरेट डिश को सेहतमंद बना सकते हैं।

छोले को हेल्दी तरीके से कैसे बनाएं

छोले को हेल्दी बनाने के टिप्स

• तेल का इस्तेमाल कम करें: रिफाइंड ऑयल की जगह सरसों का तेल इस्तेमाल करें और सिर्फ 1-2 चम्मच ही डालें।
• मसालों को ज्यादा तेल में भूनने की बजाय टमाटर की प्यूरी या थोड़े पानी के साथ पकाएं।
• नॉन-स्टिक कढ़ाई का इस्तेमाल करें, ताकि ग्रेवी चिपके नहीं और अतिरिक्त तेल की जरूरत न पड़े।
• बटर या क्रीम बिल्कुल न डालें। ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए कद्दूकस की हुई गाजर, बेसन का घोल या कुछ छोले मैश करके डालें।
• छोले को बनाना शुरू करने से पहले उन्हें 8 से 10 घंटे भिगोकर रखें। इससे पचाना आसान होता है और गैस-ब्लोटिंग की शिकायत कम होती है।

छोले खाने के साथ क्या करें

• हमेशा ताजा सलाद के साथ छोले खाएं — खीरा, टमाटर, गाजर, मूली, प्याज डालकर ऊपर से नींबू निचोड़ लें।
• सलाद में फाइबर होता है, जो भूख कंट्रोल करने और डाइजेशन सुधारने में मदद करता है।
• पोर्शन कंट्रोल बहुत जरूरी है। एक से डेढ़ कटोरी से ज्यादा छोले न खाएं, चाहे कितने भी हेल्दी हों।

भटूरे को हेल्दी बनाने के आसान तरीके

• पारंपरिक मैदे की जगह गेहूं के आटे से भटूरे बनाएं।
• बेहतर ऑप्शन: 50% मैदा + 50% गेहूं का आटा मिलाकर बनाएं, या फिर मिलेट भटूरा और मल्टीग्रेन भटूरा ट्राई करें। इससे फाइबर बढ़ता है और डाइजेशन बेहतर होता है।
• भटूरे की जगह कुलचा या तवा भटूरा भी अच्छा विकल्प है।

• तेल अच्छी तरह गर्म होने पर ही भटूरे डालें, वरना ये ज्यादा तेल सोख लेंगे।
• तलने के बाद पेपर नैपकिन पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
• सबसे हेल्दी तरीका: एयर फ्रायर या ओवन में बेक/एयर फ्राई करें। डीप फ्राई की जगह ये विकल्प तेल की मात्रा बहुत कम कर देता है और भटूरे फिर भी क्रिस्पी बनते हैं।