Cooking Mistakes:किचन में छोटी-सी गलती कभी-कभी पूरी डिश का स्वाद बिगाड़ देती है। खासकर जब सब्जी या करी में नमक और मिर्च अनजाने में ज्यादा पड़ जाए। एक चुटकी नमक स्वाद बढ़ा देता है, लेकिन ज्यादा मात्रा पूरे खाने को बेकार कर सकती है। अच्छी बात यह है कि घबराने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान किचन ट्रिक्स की मदद से आप खराब हुए स्वाद को दोबारा संतुलित कर सकते हैं।
ज्यादा नमक और मिर्च का स्वाद कैसे ठीक करें?
अगर आपकी सब्जी अचानक बहुत नमकीन या तीखी हो गई है, तो इन घरेलू उपायों को आजमाएं। ये तरीके न सिर्फ स्वाद को बैलेंस करते हैं बल्कि डिश को बर्बाद होने से भी बचाते हैं।
1. खट्टी चीजों से करें बैलेंस
सबसे आसान और सबसे असरदार तरीका है खट्टे तत्वों का इस्तेमाल।
टमाटर की प्यूरी, नींबू का रस या थोड़ा सा सिरका डालकर अच्छे से मिलाएं। खट्टापन नमक और मिर्च के तेज स्वाद को कम कर देता है और डिश में एक नया ताज़ा फ्लेवर भी जोड़ देता है। अगर आपके पास थोड़ा समय है, तो सब्जी में कुछ स्टार्च वाली सब्जियां जैसे आलू, गाजर या शिमला मिर्च डाल दें। ये चीजें अतिरिक्त नमक को सोख लेती हैं और तीखापन भी काफी हद तक कम कर देती हैं। साथ ही डिश की मात्रा भी बढ़ जाती है।
टमाटर की प्यूरी, नींबू का रस या थोड़ा सा सिरका डालकर अच्छे से मिलाएं। खट्टापन नमक और मिर्च के तेज स्वाद को कम कर देता है और डिश में एक नया ताज़ा फ्लेवर भी जोड़ देता है। अगर आपके पास थोड़ा समय है, तो सब्जी में कुछ स्टार्च वाली सब्जियां जैसे आलू, गाजर या शिमला मिर्च डाल दें। ये चीजें अतिरिक्त नमक को सोख लेती हैं और तीखापन भी काफी हद तक कम कर देती हैं। साथ ही डिश की मात्रा भी बढ़ जाती है।
2. पानी से पतला करके सुधारें
ग्रेवी वाली सब्जियों और सूप में यह तरीका बहुत अच्छा काम करता है।
सब्जी में थोड़ी मात्रा में पानी डालकर उसे दोबारा अच्छे से पका लें। इससे नमक और मिर्च दोनों का असर हल्का हो जाता है। ध्यान रखें कि पानी ज्यादा न डालें, वरना स्वाद फीका पड़ सकता है।
सब्जी में थोड़ी मात्रा में पानी डालकर उसे दोबारा अच्छे से पका लें। इससे नमक और मिर्च दोनों का असर हल्का हो जाता है। ध्यान रखें कि पानी ज्यादा न डालें, वरना स्वाद फीका पड़ सकता है।
3. चीनी डालकर स्वाद संतुलित करें
अगर स्वाद बहुत ज्यादा बिगड़ चुका है और अन्य चीजें उपलब्ध नहीं हैं, तो एक चुटकी चीनी डालकर देखें। चीनी नमक के तीखेपन को काटती है और मिर्च का तेज स्वाद भी बैलेंस कर देती है। लेकिन चीनी बहुत ज्यादा न डालें, नहीं तो डिश मीठी हो सकती है।
4. क्रीम या दूध का जादू
पनीर, मलाईदार ग्रेवी या दूध वाली सब्जियों में यह ट्रिक सबसे बेहतर काम करती है।
थोड़ी सी क्रीम या दूध डालकर सब्जी को अच्छे से मिलाएं। ये दोनों चीजें नमक और मिर्च के तेज असर को कम करती हैं और डिश को स्मूद, हल्का और क्रीमी स्वाद देती हैं।
थोड़ी सी क्रीम या दूध डालकर सब्जी को अच्छे से मिलाएं। ये दोनों चीजें नमक और मिर्च के तेज असर को कम करती हैं और डिश को स्मूद, हल्का और क्रीमी स्वाद देती हैं।
डिश को आसानी से बचा सकते हैं
किचन में गलती होना आम बात है। अगर सब्जी में गलती से ज्यादा नमक या मिर्च पड़ जाए तो घबराएं नहीं। ऊपर बताए गए आसान उपायों में से कोई एक या दो तरीके आजमाकर आप अपनी डिश को आसानी से बचा सकते हैं। अगली बार सावधानी बरतें, लेकिन अगर गलती हो जाए तो इन ट्रिक्स को याद रखें। इससे न सिर्फ आपका खाना बचेगा बल्कि मेहमानों को भी शानदार स्वाद वाला खाना परोस सकेंगे।
