Gujiya Recipe- होली का त्योहार रंगों के साथ-साथ स्वादिष्ट पकवानों के लिए भी जाना जाता है। इस खास मौके पर घरों में कई तरह की मिठाइयां बनती हैं जिनमें गुझिया सबसे खास होती है। बिना गुझिया के होली का मजा अधूरा सा लगता है। इस बार पारंपरिक चीनी वाली गुझिया की जगह आप गुड़ और नारियल से बनी हेल्दी गुझिया ट्राई कर सकते हैं। गुड़ में आयरन और जरूरी मिनरल्स पाए जाते हैं जबकि नारियल फाइबर से भरपूर होता है। ऐसे में यह गुझिया सामान्य गुझिया की तुलना में थोड़ा बेहतर विकल्प हो सकती है। सीमित मात्रा में डायबिटीज के मरीज भी इसका स्वाद ले सकते हैं (डॉक्टर की सलाह अनुसार) नीचे जानिए इसे बनाने की आसान विधि।

गुझिया बनाने की सामग्री

• 2 कप मैदा या गेहूं का आटा
• 1/4 कप देसी घी (मोयन के लिए)
• जरूरत अनुसार पानी

स्टफिंग के लिए:

• 1 कप खोया
•  3/4 कप बारीक कसा या पिसा हुआ गुड़
• 1 कप सूखा कद्दूकस किया हुआ नारियल
• 2-3 बड़े चम्मच कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता
• 1 बड़ा चम्मच किशमिश
• 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
• तलने के लिए देसी घी/रिफाइंड तेल

 गुझिया बनाने की आसान विधि

सबसे पहले एक बर्तन में मैदा या आटा लें। इसमें घी डालकर अच्छे से मिक्स करें ताकि मोयन अच्छी तरह मिल जाए। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर लगभग 20-30 मिनट के लिए रख दें। अब स्टफिंग तैयार करें। एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें खोया हल्का सा भून लें जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसमें नारियल, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, किशमिश और इलायची पाउडर मिलाएं। आखिर में गुड़ डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें पूरी की तरह पतला बेल लें। बीच में तैयार मिश्रण रखें। किनारों पर हल्का पानी लगाकर गुझिया को मोड़ें और सांचे या हाथ से अच्छे से बंद कर दें। तैयार गुझिया को कपड़े से ढककर रखें ताकि वे सूखें नहीं।कड़ाही में घी या तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए तो 4-5 गुझिया डालें। धीमी आंच पर इन्हें सुनहरा होने तक तलें। एक तरफ से पकने के बाद दूसरी तरफ पलट दें। जब गुझिया अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो निकालकर ठंडा करें। अब आपकी हेल्दी गुड़ और नारियल गुझिया तैयार है। इन्हें एयरटाइट डिब्बे में रखें और होली पर मेहमानों को सर्व करें।